Фуршетный стол — удобный вариант для дня рождения, если хочется, чтобы все гости свободно общались между собой. Каждый из приглашенных найдет компанию и собеседника по интересам, а роль хозяев сводится к непринужденной прогулке среди гостей и направлению бесед в нужное русло.
Расстановка столов на фуршете по поводу дня рождения.
Расстановку столов на фуршете производят 2-мя способами:
1. Вдоль стен — для этого хорошо подойдут длинные и узкие столы.
2. Посередине зала — способ подходит лишь для больших помещений. Столы в этом случае устанавливают в виде букв «П» или «Ш».
Главный критерий расстановки — гости должны свободно перемещаться по залу, выбирать любое угощение и не мешать друг другу.
Организация фуршетного стола на день рождения.
В меню фуршета обычно включают закуски (холодные и горячие), вторые блюда и десерты. Закуски и вторые блюда подают маленькими порциями «под вилку», чтобы гости обходились без ножей. Салаты — маленькими порциями в тарталетках или на тостах.
Столы накрывают скатертями, декорируют невысокими букетами цветов и пучками зелени. Кроме фуршетных столов предусматривают специальные столики для пепельниц, салфеток и использованной посуды.
При сервировке на столы группами ставят фужеры, рюмки, стопки тарелок, рядом кладут приборы — закусочные и десертные вилки, закусочные и фруктовые ножи. Через равные интервалы расставляют вазы с фруктами, кувшины с соками, бутылки с минеральной и фруктовой водой.
За час до прихода гостей подают холодные закуски и расставляют нарезанный ломтиками хлеб. Гарниры к блюдам и закускам подают в отдельной посуде. Соусы ставят на фуршетный стол в соусниках на закусочных тарелках, рядом с закусками или блюдами, для которых они предназначены. Рядом с каждой закуской, блюдом или гарниром кладут приборы для раскладывания. После начала фуршета на стол выставляют горячие закуски и вторые горячие блюда, по мере необходимости пополняют стопки тарелок и приборов.
После горячих блюд подают десерт: мороженое, фрукты, сладкие канапе, кондитерские изделия. Вместе с десертом подают чай или кофе.
Алкогольные напитки можно ставить на общий стол этикетками к гостям, располагая их рядом с соответствующими рюмками и бокалами. Можно устроить импровизированную барную стойку на отдельном столе. Подбор напитков зависит в основном от того, какие блюда входят в меню.
Алкогольные напитки для фуршетного стола.
К острым закускам подают охлажденные до 10°С крепкие спиртные напитки — водку и горькие настойки, к неострым блюдам — охлажденные до 12—14 °С крепкие вина, например портвейн, мадеру или херес.
К закускам из морепродуктов знатоки рекомендуют белые столовые вина с температурой около 14°С. С мясными гастрономическими продуктами (ветчина, колбасы) и холодным ростбифом прекрасно сочетаются красные столовые вина комнатной температуры, с горячими закусками — крепкие вина.
Ко вторым блюдам из рыбы и к горячим блюдам из птицы подают охлажденные белые сухие и полусухие вина с температурой 14 градусов.
К блюдам дичи предлагают шампанское (сухое и полусухое), а к горячим блюдам из мяса и дичи — подогретые до 20 градусов красные сухие вина.
К овощным и грибным закускам можно предложить охлажденные белые полусладкие столовые вина, а к сладким блюдам — десертные.
К десерту предлагают охлажденное до 5-8°С шампанское, к кофе — коньяк, а к чаю можно подать сладкий ликер.
Рецепты для фуршетного стола на день рождения.
На фуршетный стол лучше подавать блюда, которые можно есть без ножа: бутерброды, канапе, салаты и жульены в тарталетках.
Вот несколько рецептов блюд, которые можно поставить на праздничный фуршетный стол.
Канапе с креветками.
Ингредиенты на 24 штуки:
- батон 6 ломтиков
- креветки вареные очищенные 200 гр
- сыр плавленый мягкий 3 ст. ложки
- соус чили 1 ст. ложка
- соус хрен с уксусом 1 ст. ложка
- маслины без косточек 6 шт.
- перец красный молотый
- зелень петрушки
Приготовление канапе:
- Оставьте 24 креветки да оформления, остальные мелко порубите.
- Смешайте измельченные креветки с сыром, соусом чили, хреном, приправьте перцем.
- Маслины нарежьте колечками.
- С ломтиков батона срежьте корочки, смажьте ломтики приготовленной смесью и разрежьте каждый на четыре треугольника.
- Готовые канапе оформите креветками, маслинами и зеленью.
Еще рецепты канапе: канапе «Пингвины» , канапе на День рождения и как делать канапе.
Тарталетки из перца.
Ингредиенты на 16 порций:
- перец сладкий разного цвета 3 шт.
- яйца вареные 4 шт.
- чеснок 4 зубчика
- сыр сливочный мягкий 200 гр.
- майонез 8 ст. ложек
- зелень укропа рубленная 4 ст. ложки
- капуста морская консервированная 220 грамм
- зелень
Как готовить тарталетки:
- Перецы промойте и, удалив стержни с семенами, разрежьте вдоль на четыре части.
- Порубите яйца, чеснок и морскую капусту без заливки, добавьте сыр, майонез и укроп, хорошо перемешайте.
- Разложите «плотики» из перца на блюдо, положите на каждый приготовленную массу с морской капустой, оформите небольшими кусочками перца и зеленью.
Еще рецепты салатов и жульенов в тарталетках: Жульен в тарталетках, Тарталетки на праздничный стол, Чем наполнить тарталетки?
Рецепты десертов на фуршетный стол.
На десерт можно предложить канапе из фруктов: Канапе фруктовые на шпажках, Канапе из фруктов для детей и Фруктовое канапе . Все рецепты с фото и пошаговой инструкцией.
Приятного вам праздника!
Чем занять детей во время праздника? Попробуйте распечатать раскраски!