Канапе — небольшие бутерброды, которые выручают хозяйку, когда на праздничный ужин совсем мало времени. Рецепты канапе просты и хороши тем, что здесь можно экспериментировать: часто достаточно один раз увидеть фото.
Песто Канапе
Понадобится:
- 1 стакан свежей петрушки, крупно нарезанной
- 1/2 стакана свежей мяты, крупно нарезанной
- 1 зубчик чеснока, очищенный и крупно нарезанный
- Сок 1/2 лимона
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
- 1/4 стакана тертого сыра пекорино Романо
- 1-2 средних огурца, нарезанные
- 1 стакан помидоров черри, разрезанных на половинки
- Соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
- В кухонном комбайне (блендере) измельчите петрушку, мяту, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и щепотку соли. Важно, чтобы масса получилась однородной.
- Вылейте песто в маленькую миску.
- Добавьте оба вида тертого сыра, перемешайте и отложите в сторону.
- Нарежьте огурцы ломтиками толщиной 0,5-0,6 см и разложите на блюде.
- Выложите по 2 чайные ложки песто на каждый ломтик огурца. Сверху выложите по половинке черри, как на фото.
- Слегка посыпьте молотым черным перцем и подавайте.
Канапе из рыбы с лимоном и черри
Выход: около 30 шт
Понадобится:
- Свежая белая рыба
- 1 стакан кокосового молока
- Сок 3 больших лимонов
- 2 огурца
- 10 помидоров черри, нарезанные малко
- Горсть мелко нарезанной петрушки
- Зеленый лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока
Приготовление:
- Нарежьте сырую рыбу на мелкие кусочки
- Поместите рыбу, лимонный сок и чеснок в миску и оставьте мариноваться на несколько часов или на ночь в холодильнике.
- Нарежьте огурец ломтиками толщиной 1-1,5 см и вырежьте середину в центре так, чтобы получилась чашечка.
- Слейте лимонный сок с рыбы.
- Добавьте к рыбе кокосовое молоко, зеленый лук, нарезанные помидоры и петрушку, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Оставьте на час для пропитки, затем удалите чеснок из смеси и наполните чашечки из огурца.
Рецепт канапе с черри и сыром
Понадобится:
- 1 гроздь спелых помидоров черри
- 1 небольшая головка моцареллы
- 1 пучок свежих листьев базилика
- 4-5 ломтика прошутто, разовать на мелкие кусочки (не обязательно)
- 2 столовые ложки бальзамической глазури/уксуса
- Небольшие шпажки/зубочистки
Рецепт приготовления закуски, как на фото:
Острым ножом срежьте только самую верхнюю часть помидоров, чтобы они стали более устойчивыми.
Разрежьте помидоры пополам поперек: верхняя часть станет основой, а «шляпа» пойдет сверху.
Нарежьте сыр ломтиками и положите кусочек на помидор. Сверху выложите сложенный прошутто, листья базилика и приправьте солью и перцем, если хотите.
Аккуратно поместите сверху вторую половинку помидора и, придерживая, проткните шпажкой/зубочисткой.
Капните бальзамик на блюдо, а сверху поместите канапе.
Канапе из грибов
Выход: 36 шт
Понадобится:
- 36 небольших шляпок шампиньонов без ножек
- 2 авокадо, сделать пюре
- 1/2 лимона, выдавить сок
- 1 маленький красный перец чили, мелко нарезанный
- зеленый лук, мелко нарезанный
- 3 столовые ложки йогурта без добавок
- 1 ст.л. томатного соуса
- 2 ч.л. Вустерширского соуса
- листья салата, мелко измельченные
- 36 небольших приготовленных креветок, очищенных
Приготовление канапе с грибами:
- Смешайте пюре из авокадо, 1 столовую ложку лимонного сока, перец чили и зеленый лук.
- Приправьте солью и перцем и аккуратно перемешайте.
- Смешайте йогурт, томатный соус, Вустерширский соус и 2 ч.л. лимонного сока. Это будет соус.
- Полученной смесью из авокадо заполните шляпки грибов, сверху выложите немного листьев салата, затем креветки. Выложите на блюдо, сбрызните соусом и подавайте.
Примечание: в этом рецепте используются свежие (не обработанные термически) шампиньоны — такие грибы можно есть сырыми.