Жареные овощи, например картофель, — прекрасный гарнир к этому блюду, и начинать жарить их нужно за 15 минут до свинины. Затем положите свинину рядом с овощами на противне.
Чтобы приготовить блюдо из филе свинины, Вам понадобится:
- 500 г вырезки свинины
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
- 2 чайные ложки (10 мл) мелко нарезанного свежего розмарина
- 1/4 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. перца
- 1 столовую ложку (15 мл) несоленого сливочного масла
- 1 большая красная луковица, мелко порезанная
- 1 лавровый лист
- 1 зубчик чеснока, мелко рубленый
- 1/2 стакана (125 мл) красного вина
- 1 столовая ложка (15 мл) муки
- 1 чашка (250 мл) куриного бульона
Приготовление филе свинины:
Натрите свинину 1 ч.л. масла, розмарином, солью и перцем. В большой неглубокой сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне и обжарьте мясо со всех сторон, около 4 минут.
Переложите на противень и запекайте при 220 ° C, пока сок при накалывании не станет прозрачным, от 10 до 15 минут. Заверните в фольгу и дайте постоять 8 минут, прежде чем нарезать.
Тем временем в той же сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, накройте крышкой и готовьте лук с лавровым листом, помешивая, 15 минут. Добавьте чеснок и готовьте 2-3 минуты, пока лук не станет карамельным и мягким.
Залейте вином, увеличьте огонь до среднего-высокого и тушите пару минут.
Добавьте муку и готовьте, помешивая, 1 минуту. Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до загустения 2-3 минуты. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды. Лавровый лист удалите. Подавайте со свининой.