Бешамель — соус на основе ру и молока с мускатным орехом. В европейской кухне его применяют широко, например в лазанье.
Мясо под этим соусом получается очень нежным, прямо тающим во рту!
Для приготовления запеченного мяса под соусом вам понадобятся:
- 1 кг говядины (вырезка)
- 200 г сыра твердых сортов
- 2 ст.л. муки
- соль, специи
- масло для жарки
Для соуса бешамель:
- 500 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1-1,5 ст.л. муки
- 1 яйцо
- 1/3 ч.л. мускатного ореха (молотого)
- щепотка соли
Приготовление мяса под соусом:
Для начала приготовим соус бешамель. В кастрюле растопить сливочное масло, снять с огня, добавить муку и тщательно перемешать. Добавить яйцо и еще раз перемешать. Аккуратно, постепенно добавить молоко, не прекращая помешивать. Снова поставить на огонь и мешать не переставая. Я использую для этого венчик для взбивания — тогда комочков точно не будет. Добавить соль и мускат. Как только соус закипел, поварить немного — до момента, когда он загустеет до консистенции густой сметаны. Снять с огня.
Мясо нарезать как на отбивные.
Смешать муку с солью и специями, обвалять мясо в этой смеси.
И быстро обжарить на сильном огне.
Выкладываем мясо в форму для запекания в один слой.
Смазываем соусом (соус не жалеть).
Посыпаем небольшим количеством тертого сыра.
Затем снова слой мяса, соус, сыр. Сверху должны быть соус и большое количество тертого сыра.
Запекать в духовке около часа.
Приятного аппетита!)
