Идеально белый торт-пирожное с ровной поверхностью — это классический чизкейк. Выглядит он настолько аккуратно, что одного его появления на столе достаточно, чтобы вызвать восхищение. Ниже — пошаговые фото.
Рецепт классического чизкейка.
Чтобы приготовить этот десерт по пошаговому рецепту, понадобится:
Для основы:
- 20 г сливочного масла
- 160 г песочного печенья
Для сырной массы:
- 1 кг сыра Филадельфия, либо другого сливочного сыра
- 4 яйца
- 1-2 столовые ложки сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1 столовая ложка крахмала
- 3 плитки белого шоколада
Когда все ингредиенты готовы, приступаем пошагово к приготовлению.
Начнём с основы для чизкейка: смешайте размягчённое масло с печеньем в блендере.
Теперь займёмся сырной массой. Сыр комнатной температуры положите в миску и добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая. Затем добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал и смешайте. В самом конце добавьте расплавленный белый шоколад и снова перемешайте.
Форму для выпекания оберните фольгой, а на дно положите бумагу для выпечки — так чизкейк будет проще отделить от формы.
На дно формы выложите массу основы и утрамбуйте. Сверху залейте сырной массой и разровняйте её. Для чизкейка такого размера я использую форму 22 см. Чтобы чизкейк не растрескался, лучше готовить его на пару: тогда берём не разъёмную, а силиконовую форму. В посуду большего диаметра налейте кипяток, поместите туда форму с чизкейком и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на полтора часа. Готовность проверяйте потряхиванием: у готового чизкейка колышется только самая серединка.
Когда чизкейк готов, выключите духовку. Оставьте его остывать в горячей духовке, не вынимая форму из воды. Это занимает 4-5 часов, так что удобнее оставить на ночь. Как только чизкейк остыл, выньте его из формы. Десерт получится, как на фото:
Приятного аппетита!
Смотрите также, Как приготовить чизкейк в домашних условиях