Ингредиенты для пудинга:
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 1/2 стакана темного коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/4 стакана жирных сливок
- 3/4 стакана цельного молока
- 3 яичных желтка
- 1 1/2 столовые ложки ванильного экстракта
Как приготовить пудинг:
Разогрейте духовку до 160°С и вскипятите воду. Приготовьте четыре формочки для духовки и большую плоскую форму для выпечки. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте коричневый сахар и соль, перемешайте. Влейте в сахарную смесь сливки и молоко и нагрейте до появления крошечных пузырьков. Не кипятите! Снимите с огня.
Медленно, тонкой струйкой влейте горячую сахарно-молочную смесь в желтки, постоянно взбивая, чтобы желтки соединились с тёплой смесью, но не свернулись. Добавьте ваниль. Процедите и разлейте по формочкам.
Поставьте формочки в кастрюлю с толстым дном и налейте в неё горячую воду, пока вода не поднимется до середины высоты формочек. Накройте кастрюлю фольгой, но не плотно, чтобы оставались просветы для вентиляции. Выпекайте 45-50 минут и периодически проверяйте на готовность. Если пудинг потрясти, он будет желеобразно колебаться, но не должен быть жидким. Не волнуйтесь, после остывания пудинг застынет. Охладите его в холодильнике несколько часов перед подачей на стол.
Выход: 4 порции