Порций: 8
- 1-1/2 стакана (375 мл) очищенной клубники, порезать
- 5 чайных ложек (18 мл) сахара-песка
- 2 чайные ложки (10 мл) кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка (5 мл) лимонного сока
- Щепотка корицы
- 1 уп (450 г) замороженного слоеного теста сливочное масло, растопленное
- 1 яйцо
Начинка:
- 170 г сливочного сыра
- 1/3 чашки (75 мл) сахарной пудры
- 1/2 ч.л. (2 мл) ванили
В небольшой кастрюле смешайте клубнику, сахар-песок, кукурузный крахмал, лимонный сок и корицу и дайте постоять 30 минут. Добавьте в клубничную смесь 3 столовые ложки воды и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите до загустения, около 2 минут. Переложите в миску и дайте остыть.
Начинка:
Тем временем в миске взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль до однородной массы. Отложите в сторону.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок слоеного теста до размера 30 см квадратов. Разрежьте каждый на 4 квадрата.
Намажьте сырную начинку на половину каждого квадрата и выложите сверху клубничную смесь. Смочите щеткой края теста водой, возьмитесь за 1 угол и сложите, чтобы получился треугольник. Вилкой прижмите края конвертика и пробейте верхнюю часть каждого конвертика в 3 местах. Выложите их на застеленный пергаментной бумагой противень и охладите в течение 30 минут.
Взбейте яйцо с 1 чайной ложкой воды и кистью смажьте конвертики, посыпьте сахаром. Выпекайте при 220°С в духовке до золотистого цвета, от 15 до 18 минут. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.