В оригинале этот салат называется «Черкесский куриный салат» — это одно из традиционных блюд черкесской кухни.
Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 4-6 порций.
Ингредиенты для куриного салата:
- 500 г куриных грудки без кожи
- 4 столовые ложки оливкового или масла грецкого ореха
- 4 чайные ложки паприки
- 1 ½ стакана измельченных грецких орехов
- 3 нарезанных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
- 1 чайная ложка кайенского соуса
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- 2 ломтика хлеба, корки удалить
- 1 л куриного бульона
- Соль и черный перец
- сок лимона
Приготовление салата с грецкими орехами:
Доведите куриный бульон до кипения и опустите в него грудки. Если жидкости мало и мясо не покрыто, добавьте немного воды. Варите на медленном огне 10 минут, затем выключите огонь.
Тем временем нагрейте оливковое или ореховое масло в маленькой кастрюле на слабом огне и добавьте паприку. Хорошо перемешайте, потомите пару минут и выключите огонь.
Разорвите хлеб на куски и положите в миску, залейте примерно 1-2 стаканами куриного бульона.
Соедините в миске ½ стакана грецких орехов, зеленый лук и 1 столовую ложку петрушки.
Остальные грецкие орехи положите в кухонный комбайн вместе с чесноком, кайенским перцем, солью, остальной петрушкой и пропитанным хлебом. Измельчите до состояния достаточно густой пасты. Если паста слишком плотная, добавьте куриного бульона по столовой ложке. Добавьте паприку и масло, посолите по вкусу.
Разделите куриное филе на кусочки и положите в миску с грецкими орехами, зеленым луком и петрушкой. Добавьте пасту из грецких орехов и паприки, тщательно перемешайте. Приправьте черным перцем и лимонным соком по вкусу.
Приятного аппетита!