Харчо — национальный грузинский суп, обязательными компонентами которого являются говядина и рис. Предложенный вариант этого блюда нельзя назвать абсолютно классическим, но он очень вкусный.
Ингредиенты для приготовления харчо:
- 600 г говядины (вырезка)
- 2-3 луковицы
- 2 морковки
- 1 ст. риса
- 3 ст.л. томатной пасты
- 1-2 ст.л. острой аджики
- горсть чернослива
- 1 небольшая головка чеснока
- 1 пучок петрушки
- соль, специи
Приготовление супа харчо:
Налейте в кастрюлю воду и поставьте на плиту. Нарежьте говядину кубиками, забросьте в кипящую воду и посолите. Варите в течение 1 часа.
Тем временем почистите и мелко нарежьте лук, морковь натрите на терке. После того как говядина поварилась в течение 1 часа, добавьте лук и морковь и варите на медленном огне еще 15 минут. Затем добавьте рис, измельченный чернослив, томатную пасту и аджику, специи. Варите до готовности риса. Когда рис готов, добавьте мелко нарезанную петрушку и чеснок, пропущенный через пресс, и выключите огонь.
Дайте настояться 15 минут. Суп получается густой, напоминает скорее второе блюдо.
Приятного аппетита!)