Порций: 50
- 50 грибов (1 кг)
- 2 столовые ложки (25 мл) растительного масла
- 100 г панчетты или бекона, мелко нарезанного
- 1/3 чашки (75 мл) мелко нарезанного сладкого красного перца
- 1/4 чашки (50 мл) мелко нарезанного красного лука
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1/2 ч.л. (2 мл) соли
- 1/2 ч.л. (2 мл) перца
- 1/2 стакана (125 мл) тертого сыра (лучше козьего)
- 1/2 стакана (125 мл) тертого сыра чеддер
- 2 столовые ложки (25 мл) нарезанной свежей петрушки
Удалите ножки у грибов и мелко нарежьте, отложите в сторону. Шляпки выложите полой стороной вниз на пергаментную бумагу. Смажьте маслом и выпекайте при 200°C в духовке около 8 минут. Дайте остыть, слейте жидкость и поместите шляпки полой стороной вверх на противень, покрытый фольгой.
В сковороде обжарьте грудинку на среднем огне до хрустящей корочки, около 5 минут, и слейте жир. Добавьте красный перец, лук, чеснок, нарезанные ножки грибов, соль и перец, готовьте, помешивая, пока лук не смягчится, около 4 минут. Дайте остыть.
В миске смешайте козий сыр с чеддером, соедините с обжаренной грудинкой и овощами. Ложкой разложите начинку по шляпкам грибов.
Выпекайте на противне при 190 ° С в духовке до золотистого цвета, около 12 минут. Посыпьте петрушкой.