Вряд ли найдётся второе блюдо с таким количеством вариантов, как плов. Он бывает грузинский, узбекский и кавказский. Плов готовят с бараниной, свининой, курицей, с овощами и орехами. Есть даже сладкий плов.
Рецепт ниже — скорее классический, хотя готовится не в казане, а в сковороде на плите. По моему опыту, идеальный вариант, если нет казана и костра, — керамическая сковорода.
Для плова понадобится:
- 700 г свинины (шея или тазобедренная часть)
- 2-3 крупные луковицы
- 2-3 моркови
- 1-2 болгарских перца
- 2 ст. риса
- 1 головка чеснока
- 4-5 ст. л. томатной пасты (именно пасты, а не кутчупа)
- 1-2 ст.л. острой аджики (по желанию)
- соль, специи для плова (не забывайте про можжевеловые ягоды!)
Как приготовить плов:
Рис тщательно промыть и залить холодной водой. Мясо нарезать кубиками 3*3 см
Лук нарезать полукольцами. Лука нужно много — примерно столько же, сколько мяса
Морковь нарезать длинной соломкой
Перец порезать кубиками.
Обжарить мясо на масле, посолить, добавить специи, затем лук и снова обжарить. Следом отправить в сковороду морковь и обжарить ещё раз. Последним добавить перец. Когда мясо и овощи обжарятся, положить томатную пасту и аджику, засыпать сверху отцеженный рис, а в центр поместить целую головку чеснока.
Залить водой так, чтобы она покрывала рис на 2-3 пальца.
Тушить 40 минут.
Приятного аппетита!
Смотреть рецепты вторых блюд, дальше — блинчики с икрой